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Titrer:Aquafaba
Pages:72
Format Type:PDF, e-Pub, Kindle, Mobi, Audible

TÉLÉCHARGER PDF/EPUB Livres | Pages: 72 | Release: 2017-04-06 | Author: Sebastien Kardinal, Laura Veganpower

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Detail Aquafaba

Aquafaba du latin Aqua (eau) et faba (haricot) : il s'agit du jus de cuisson des légumineuses, que l'on peut monter en neige avec un mixeur, avec un résultat identique à des oeufs monté en neige.
Un mot synonyme de cuisine vegan et d'inventivité culinaire.
Premier livre français sur le sujet, à destination des cuisiniers vegans, des personnes allergiques aux oeufs ou des amateurs d'expériences culinaires nouvelles.

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.

- Petit cahier technique

Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer

ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...

- De la meringue aux îles flottantes

Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.

Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...

- Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.

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